pojďme se opřít o rybí chřtán

POPIS A definice

Rybí chřtán popř plynový měchýř, plynový měchýř nebo vzduchový měchýř je sušená forma vzdušnice. Jedná se o vnitřní orgán naplněný plynem, který přispívá ke schopnosti mnoha kostnatých ryb ovládat svůj vztlak, a tím zůstat v aktuální hloubce vody, aniž by musely plýtvat energií na plavání. FM lze rozdělit na královské FM , prémiové FM , travnaté mořčáky FM a smažené FM obecně. Král rybí chřtán a prémiový rybí chřtán jsou nejkvalitnější a nejhodnotnější ze čtyř typů. Travní rybí chřtán a smažený rybí chřtán jsou však populárnější díky své ekonomické ceně. Rybí chřtán je také odstupňován podle pohlaví. Mužský rybí měchýř má silnější tělo a je měkký a hladký, nelze jej snadno rozpustit v ústech, zatímco ženský měchýř má tělo tenčí a je citlivý na kousnutí.

Rybí chřtán je jednou ze vzácných tradičních čínských ingrediencí hodnocených společně s mušlí, mořskou okurkou a žraločí ploutví díky svému vysokému nutričnímu obsahu. Rybí chřtán obsahuje bohaté bílkoviny a živiny, jako je fosfor a vápník. Vyživuje „jin“, doplňuje ledviny a zvyšuje výdrž. Působí při hojení ochablých plic a ledvin, chudokrevnosti atd. Je vhodný ke konzumaci pro všechny věkové skupiny obou pohlaví a je druhem terapeutické stravy.

Nejdůležitější ze všeho je, že FM obsahuje vysoce viskózní gelový protein a mukopolysacharid, které jsou důležité pro péči o pleť ženy a jsou schopny zachovat jemnou pleť a povzbudit krevní oběh. Mnoho Číňanů věří, že pití polévky z rybího chřtánu a konzumace FM zlepší jejich pokožku a u těhotných žen i pokožku jejich dětí. FM navíc neobsahuje cholesterol, a proto je velmi cennou složkou posilující zdraví vhodnou k dlouhodobé konzumaci.

Jak poznat falešný rybí chřtán? 

Falešný rybí chřtán je běžný kvůli omezené nabídce. Neetičtí obchodníci používají k výrobě napodobenin mořské plody, jako jsou chobotnice, žraločí kůže nebo hlavová část ploutve namočené v peroxidu vodíku a sírě s následným tepelným procesem. Také je běžné, že nekvalitní produkt je maskován jako produkt nejvyšší kvality. Neetičtí podnikatelé sbírají nekvalitní, málo hodnotné a rozbité rybí chřtán a nalévají je do speciální formy, postupně zvyšují tloušťku vrstev a přidávají tlak. Hotový produkt získá podobnou tloušťku skutečné rybí tlamy. Vyskytly se případy použití prasečí kůže a chemického plastu k napodobení rybího chřtánu, i když neobvyklé. Při nákupu rybího chřtánu dbejte na následující:
– Barva: Real FM má zlatožlutou barvu, zatímco falešný rybí chřtán má světlou a bělavě žlutou nepřirozenou barvu. 
– Zrno: Skutečné FM má přirozené zrno, zatímco falešný rybí chřtán nemá zjevné a uspořádané zrno.  
– Zápach: Real FM má lehký zápach mořské vody, zatímco falešný rybí chřtán nemá žádný a může nést chemický nebo plastový zápach.

Důrazně se proto doporučuje nakupovat FM od renomovaných obchodů.

Jak uchovávat sušené Ryba chřtán?

Skladujte na chladném a stinném místě nebo v chladničce.

Jak se připravit FM před vařením? 

FM vyžadují před vařením namáčení. Doba namáčení se bude lišit v závislosti na typu FM.

Premium FM: 
– Namočte FM do vody na 12-18 hodin, dokud nezměkne. 
– Čas od času vyměňte vodu a opláchněte studenou vodou, abyste odstranili rybí zápach. 
– Zázvor a šalotku dejte do hrnce s čerstvou vodou a vařte. Po varu vody vypněte teplo. 
– Namočené FM vložte do hrnce a pevně přikryjte pokličkou. Počkejte, až voda vychladne. 
– Vyjměte FM a opláchněte čistou vodou, poté je připraven k vaření. 
– Ponožku fm můžete skladovat v lednici při teplotě nižší než 0 °C, pokud se nevaří. Před podáváním pokaždé rozmrazte.

FM trubice: 
– Namočte FM do čerstvé vody na 6-12 hodin, dokud nezměkne. 
– Čas od času vyměňte vodu a opláchněte studenou vodou, abyste odstranili rybí zápach. 
– Zázvor a šalotku dejte do hrnce s čerstvou vodou a vařte. Po varu vody vypněte teplo. 
– Namočené FM vložte do hrnce a pevně přikryjte pokličkou. Počkejte, až voda vychladne. 
– Vyjměte FM a opláchněte čistou vodou, poté je připraven k vaření. 
– Ponožku fm můžete skladovat v lednici při teplotě nižší než 0 °C, pokud se nevaří. Před podáváním pokaždé rozmrazte.

Smažené FM:
– Namočte FM do čerstvé vody asi na 10-15 minut, dokud nezměkne. Opláchněte čistou vodou a je připraven k vaření. 
– Namočené FM by měly být skladovány v chladničce při teplotě pod 0 °C, pokud nejsou tepelně upravené. Před podáváním pokaždé rozmrazte.

Proč rybí tlama po vaření ztenčí a chybí gel?

FM obsahuje bohatý obsah gelu, který lze snadno rozpustit, pokud je doba vaření příliš dlouhá a teplo je příliš silné. Měli bychom věnovat pozornost kontrole doby namáčení a vaření a teplotám tepla. Nepoužívejte horkou vodu k namáčení nebo vaření se silným teplem, aby se zkrátila doba zpracování. To povede ke ztrátě obsahu gelu v rybí tlamě.

Je starší FM nebo FM mít delší pobyt na slunci kvalitnější?

Říká se, že čím starší FM, tím lepší kvalita. Ve skutečnosti délka skladování neovlivňuje terapeutickou hodnotu FM. Pokud však byl FM skladován po dlouhou dobu a vystaven dlouhodobému slunečnímu záření, jeho struktura ztuhne a jeho zlatožlutá barva ztmavne, takže pro zákazníka vypadá atraktivnější. Navíc jeho zcela suché tělo může poskytnout větší roztažnost po namočení.