давайте спертися про пащу риби

ОПИС ТА ВИЗНАЧЕННЯ

Риб'яча паща або плавальний міхур, газовий міхур або повітряний міхур — це висушена форма повітряного міхура. Це внутрішній заповнений газом орган, який сприяє здатності багатьох кісткових риб контролювати свою плавучість і таким чином залишатися на поточній глибині води, не витрачаючи енергію на плавання. FM можна розділити на king FM, преміум FM, grass seabass FM і fried FM загалом. Королівська рибна паща та преміальна рибна паща є найякіснішими та найціннішими серед чотирьох типів. Однак риб’яча паща Grass Seabass і смажена риба є більш популярними через їх економічну ціну. Риб'яча паща також класифікується за статтю. Сечовий міхур самця риби має більш товсте тіло, м’який і гладкий, не легко розчиняється в роті, тоді як сечовий міхур самки має більш тонке тіло і ніжний для укусу.

Риб'яча паща є одним із цінних традиційних китайських інгредієнтів, які зараховуються до морського вушка, морського огірка та акулячого плавника завдяки високому поживному вмісту. Риб'яча паща містить багато білків і поживних речовин, таких як фосфор і кальцій. Він живить «інь», відновлює нирки та підвищує витривалість. Ефективний при лікуванні слабких легенів і нирок, анемії тощо. Він підходить для споживання будь-якою віковою категорією обох статей і є свого роду лікувальним харчуванням.

Найважливішим з усіх є те, що FM містить гелеподібний протеїн високої в’язкості та мукополісахарид, які важливі для догляду за жіночою шкірою та здатні зберігати тонкий колір обличчя та активізувати кровообіг. Багато китайців вірять, що вживання рибного супу з пащі та їжа FM покращить їхню шкіру, а для вагітних жінок — шкіру їхніх дітей. Крім того, FM не містить холестерину, тому є дуже цінним інгредієнтом для зміцнення здоров’я, придатним для тривалого споживання.

Як розпізнати підроблену риб'ячу пащу? 

Фальшива риб’яча паща поширена через обмежену пропозицію. Неетичні бізнесмени використовують такі морепродукти, як кальмари, шкіру акули або частину голови плавника, змочену в перекисі водню та сірці з подальшою термічною обробкою для виробництва імітацій. Крім того, часто неякісну продукцію маскують за продукцію вищого сорту. Неетичні підприємці збирають недоброякісну, недоцінну та биту рибу та заливають її у спеціальні форми, поступово збільшуючи товщину шарів та додаючи тиск. Готовий виріб матиме таку ж товщину, як і паща справжньої риби. Були випадки використання свинячої шкіри та хімічного пластику для імітації пащі риби, хоча це рідко. При покупці рибної пащі зверніть увагу на наступне:
– Колір: справжній FM має золотисто-жовтий колір, тоді як підроблена паща риби має світло-білувато-жовтий неприродний колір. 
– Зернистість: справжній FM має природне зерно, тоді як підроблена паща риби не має явного та впорядкованого зерна.  
– Запах: Справжній FM має легкий запах морської води, тоді як підроблена паща риби не має запаху і може мати хімічний або пластиковий запах.

Тому настійно рекомендується купувати FM у перевірених магазинах.

Як зберігати сушені риба паща?

Зберігати в прохолодному та затіненому місці або в холодильнику.

Як приготувати FM перед приготуванням? 

FM вимагають попереднього замочування перед приготуванням. Час замочування залежить від типу FM.

Premium FM: 
– Замочіть FM у воді на 12-18 годин до розм’якшення. 
– Час від часу міняйте воду та обполіскуйте прохолодною водою, щоб усунути її рибний запах. 
– Покладіть імбир і шалот у каструлю зі свіжою водою і закип’ятіть. Після того, як вода закипить, вимкніть вогонь. 
– Помістіть замочений FM в каструлю і щільно накрийте кришкою. Зачекайте, поки вода охолоне. 
– Вийміть FM і сполосніть його чистою водою, тоді він готовий до приготування. 
– Ви можете зберігати Sock FM у холодильнику при температурі нижче 0 ℃, якщо не готувати. Щоразу перед подачею розморожувати.

FM трубки: 
– Замочіть FM у прісній воді на 6-12 годин до розм’якшення. 
– Час від часу міняйте воду та обполіскуйте прохолодною водою, щоб усунути її рибний запах. 
– Покладіть імбир і шалот у каструлю зі свіжою водою і закип’ятіть. Після закипання води вимкніть вогонь. 
– Помістіть замочений FM в каструлю і щільно накрийте кришкою. Зачекайте, поки вода охолоне. 
– Вийміть FM і сполосніть його чистою водою, тоді він готовий до приготування. 
– Ви можете зберігати Sock FM у холодильнику при температурі нижче 0 ℃, якщо не готувати. Щоразу перед подачею розморожувати.

Fried FM:
– Замочіть FM у прісній воді приблизно на 10-15 хвилин, поки воно не розм’якне. Промийте чистою водою, і він готовий до приготування. 
– Замочений FM слід зберігати в холодильнику при температурі нижче 0 ℃, якщо він не приготований. Щоразу перед подачею розморожувати.

Чому рибна паща стає тонкою і не вистачає гелю після варіння?

FM містить багатий вміст гелю, який можна легко розтопити, якщо час приготування буде надто довгим, а жар занадто сильний. Ми повинні звернути увагу на контроль часу замочування та варіння, а також температури нагріву. Уникайте використання гарячої води для замочування або приготування на сильному нагріванні, щоб скоротити час обробки. Це призведе до втрати вмісту гелю в пащі риби.

Старший FM або FM після тривалого перебування на сонці краще за якістю?

Існує приказка, що чим старше FM, тим краща якість. Насправді тривалість зберігання не впливає на терапевтичну цінність FM. Однак, якщо FM зберігався протягом тривалого часу та піддавався тривалому впливу сонячних променів, його текстура стає більш жорсткою, а його золотисто-жовтий колір стає темнішим, що робить його більш привабливим для споживача. Крім того, його повністю сухий корпус може забезпечити більшу розширюваність після замочування.