laten we leunen over vis maw

BESCHRIJVING EN definities

Vis krop of zwem blaas, gasblaas of luchtblaas is de gedroogde vorm van luchtblaas. Het is een inwendig met gas gevuld orgaan dat bijdraagt aan het vermogen van veel beenvissen om hun drijfvermogen te beheersen en zo op hun huidige waterdiepte te blijven zonder energie te verspillen aan het zwemmen. FM kan worden onderverdeeld in king FM, premium FM, graszeebaars FM en gefrituurde FM in het algemeen. King fish maw en premium fish maw zijn van de vier soorten de beste kwaliteit en het meest waardevol. Gras Zeebaarsviskrop en gefrituurde viskrop zijn echter populairder vanwege hun voordelige prijsstelling. Viskrop wordt ook beoordeeld op basis van hun geslacht. Mannelijke vissenblaas heeft een dikker lichaam en is zacht en glad, lost niet gemakkelijk op in de mond, terwijl vrouwelijke blaas een dunner lichaam heeft en zacht is om te bijten.

Vis maw is een van de kostbare traditionele Chinese ingrediënten die samen met abalone, zeekomkommer en haaienvin worden gewaardeerd vanwege de hoge voedingswaarde. Vismuil bevat rijke eiwitten en voedingsstoffen zoals fosfor en calcium. Het voedt 'yin', vult de nieren aan en verhoogt het uithoudingsvermogen. Effectief bij het genezen van zwakke longen en nieren, bloedarmoede, enz. Het is geschikt voor consumptie door elke leeftijdsgroep van beide geslachten en is een soort therapeutisch voedsel.

Het belangrijkste van alles is dat FM gelproteïne met hoge viscositeit en mucopolysaccharide bevat die belangrijk zijn voor de huidverzorging van vrouwen en in staat zijn om een fijne teint te behouden en de bloedsomloop te stimuleren. Veel Chinezen geloven dat het drinken van vissoep en het eten van FM hun huid en, voor zwangere vrouwen, de huid van hun baby's zal verbeteren. Bovendien bevat FM geen cholesterol en daarom is het een zeer waardevol gezondheidsbevorderend ingrediënt dat geschikt is voor langdurige consumptie.

Hoe valse viskrop te identificeren? 

Valse viskrop komt veel voor vanwege het beperkte aanbod. Onethische zakenlieden gebruiken zeevruchten zoals inktvis, haaienhuid of kopgedeelte van vin gedrenkt in waterstofperoxide en zwavel, gevolgd door een hitteproces om de imitaties te produceren. Ook is het gebruikelijk dat een product van mindere kwaliteit wordt vermomd als een product van topkwaliteit. Onethische zakenlieden verzamelen ondermaatse, lage waarde en gebroken viskuit en gieten ze in een speciale mal, verhogen geleidelijk de dikte van de lagen en voegen druk toe. Het eindproduct krijgt een vergelijkbare dikte van echte viskrop. Er zijn gevallen bekend van het gebruik van varkenshuid en chemisch plastic om vissenkrop te imiteren, hoewel dit ongebruikelijk is. Let op het volgende bij het kopen van viskrop:
- Kleur: Real FM heeft een goudgele kleur, terwijl nepviskrop een lichte en witachtig gele onnatuurlijke kleur heeft. 
- Graan: Real FM heeft natuurlijke korrel, terwijl nepviskrop geen duidelijke en ordelijke korrel heeft.  
- Geur: Real FM heeft een lichte geur van zeewater, terwijl nepvismuil er geen heeft en een chemische of plastic geur kan hebben.

Het wordt daarom sterk aangeraden om FM te kopen bij gerenommeerde winkels.

Hoe te gedroogd bewaren? vis mauw?

Bewaar op een koele en schaduwrijke plaats of in de koelkast.

Hoe voor te bereiden FM voor het koken? 

FM moet voor het koken worden voorgeweekt. De inweektijd is afhankelijk van het type FM.

Premium-FM : 
– Week FM 12-18 uur in water totdat het zacht wordt. 
- Ververs het water van tijd tot tijd en spoel af met koud water om de visgeur te elimineren. 
– Doe gember en sjalot in een pan met vers water en kook ze gaar. Zet het vuur uit nadat het water kookt. 
– Doe de geweekte FM in de pot en sluit deze goed af met het deksel. Wacht tot het water is afgekoeld. 
– Haal de FM eruit en spoel af met schoon water, hij is nu klaar om te koken. 
– U kunt sok fm in de koelkast bewaren bij een temperatuur lager dan 0℃ als u deze niet kookt. Ontdooi elke keer voor het serveren.

FM-buizen: 
– Week FM 6-12 uur in zoet water totdat het zacht wordt. 
- Ververs het water van tijd tot tijd en spoel af met koud water om de visgeur te elimineren. 
– Doe gember en sjalot in een pan met vers water en kook ze gaar. Zet het vuur uit nadat het water kookt. 
– Doe de geweekte FM in de pot en sluit deze goed af met het deksel. Wacht tot het water is afgekoeld. 
– Haal de FM eruit en spoel af met schoon water, hij is nu klaar om te koken. 
– U kunt sok fm in de koelkast bewaren bij een temperatuur lager dan 0℃ als u deze niet kookt. Ontdooi elke keer voor het serveren.

Gefrituurde FM:
– Week FM ongeveer 10-15 minuten in zoet water totdat het zacht wordt. Spoel af met schoon water en het is klaar om te koken. 
– Soaked FM moet, indien niet gekookt, in de koelkast worden bewaard bij een temperatuur lager dan 0℃. Ontdooi elke keer voor het serveren.

Waarom wordt viskuit dun en ontbreekt er gel na het koken?

FM bevat een rijk gelgehalte dat gemakkelijk kan smelten als de kooktijd te lang is en de hitte te sterk is. We moeten aandacht besteden aan de controle van de week- en kooktijd en de hittetemperaturen. Vermijd het gebruik van heet water om te weken of te koken met sterke hitte om de verwerkingstijd te verkorten. Dit zal leiden tot verlies van het gelgehalte van de vissenkrop.

Is ouder FM of FM langdurige blootstelling aan de zon van betere kwaliteit?

Er is een gezegde dat hoe ouder de FM is, hoe beter de kwaliteit. In feite heeft de opslagduur geen invloed op de therapeutische waarde van FM. Als de FM echter lange tijd is opgeslagen en aan langdurig zonlicht is blootgesteld, wordt de textuur stijver en wordt de goudgele kleur donkerder, waardoor hij er aantrekkelijker uitziet voor de klant. Bovendien kan het volledig droge lichaam na het weken een grotere uitzetbaarheid geven.