vamos nos inclinar sobre boca de peixe

DESCRIÇÃO E definições

boca de peixe ou bexiga de natação, bexiga de gás ou bexiga de ar é a forma seca de bexiga de ar. É um órgão interno cheio de gás que contribui para a capacidade de muitos peixes ósseos de controlar sua flutuabilidade e, assim, permanecer na profundidade atual da água sem ter que gastar energia nadando. O FM pode ser dividido em FM rei, FM premium, FM de robalo de grama e FM frito em geral. King fish maw e premium fish maw são os de melhor qualidade e mais valiosos entre os quatro tipos. Boca de peixe robalo de grama e boca de peixe frito são, no entanto, mais populares devido ao seu preço econômico. A boca do peixe também é classificada por gênero. A bexiga de peixe masculina tem um corpo mais grosso e é macia e lisa, não se dissolve facilmente na boca, enquanto a bexiga feminina tem um corpo mais fino e é sensível à mordida.

Bucho de peixe é um dos preciosos ingredientes tradicionais chineses classificado junto com abalone, pepino do mar e barbatana de tubarão devido ao seu alto teor nutricional. A boca do peixe contém proteínas e nutrientes ricos, como fósforo e cálcio. Nutre o 'yin', reabastece os rins e aumenta a resistência. Eficaz na cura de pulmões e rins fracos, anemia, etc. É adequado para consumo por qualquer faixa etária de ambos os sexos e é um tipo de alimento terapêutico.

O mais importante de tudo é que o FM contém proteína de gel de alta viscosidade e mucopolissacarídeo, importantes para o cuidado da pele feminina e capazes de preservar a pele fina e revigorar a circulação sanguínea. Muitos chineses acreditam que beber sopa de peixe e comer FM melhorará sua pele e, para mulheres grávidas, a pele de seus bebês. Além disso, FM não contém colesterol e, portanto, é um ingrediente muito valioso para melhorar a saúde, adequado para consumo prolongado.

Como identificar a falsa boca de peixe? 

Boca de peixe falsa é comum devido ao suprimento limitado. Empresários antiéticos usam frutos do mar, como lulas, pele de tubarão ou parte da cabeça da barbatana embebida em peróxido de hidrogênio e enxofre, seguido de processo de calor para produzir as imitações. Além disso, é comum que produtos abaixo do padrão sejam disfarçados de produtos de primeira qualidade. Empresários antiéticos coletam peixes abaixo do padrão, de baixo valor e quebrados e os despejam em um molde especial, aumentam gradualmente a espessura das camadas e adicionam pressão. O produto acabado terá uma espessura semelhante à boca de peixe real. Houve casos de uso de pele de porco e plástico químico para imitar a boca do peixe, embora incomum. Fique atento ao seguinte ao fazer a compra de peixes:
– Cor: Real FM tem cor amarela dourada, enquanto a boca de peixe falsa tem cor amarela clara e esbranquiçada não natural. 
– Grão: O Real FM tem grão natural, enquanto a boca de peixe falsa não tem grão óbvio e ordenado.  
– Cheiro: O Real FM tem um leve cheiro de água do mar, enquanto a falsa boca de peixe não tem nenhum e pode ter cheiro de produto químico ou plástico.

Portanto, é altamente recomendável comprar FM em lojas confiáveis.

Como armazenar seco peixe uau?

Armazenar em local fresco e sombreado ou refrigerado.

Como preparar FM antes de cozinhar? 

FM requer pré-imersão antes de cozinhar. O tempo de imersão varia dependendo do tipo de FM.

FM Premium: 
– Mergulhe o FM em água por 12-18 horas até que amoleça. 
– Troque a água de vez em quando e enxágue com água fria para eliminar o cheiro de peixe. 
– Coloque o gengibre e a chalota em uma panela com água fresca e ferva. Desligue o fogo depois que a água ferver. 
– Coloque o FM de molho na panela e tampe bem. Espere até que a água esfrie. 
– Retire o FM e enxágue com água limpa, então está pronto para cozinhar. 
– Você pode armazenar sock fm na geladeira abaixo de 0℃ se não cozinhar. Descongele sempre antes de servir.

Tubos FM: 
– Mergulhe o FM em água doce por 6-12 horas até que amoleça. 
– Troque a água de vez em quando e enxágue com água fria para eliminar o cheiro de peixe. 
– Coloque o gengibre e a chalota em uma panela com água fresca e ferva. Desligue o fogo depois que a água ferver. 
– Coloque o FM de molho na panela e tampe bem. Espere até que a água esfrie. 
– Retire o FM e enxágue com água limpa, então está pronto para cozinhar. 
– Você pode armazenar sock fm na geladeira abaixo de 0℃ se não cozinhar. Descongele sempre antes de servir.

Frito FM:
– Mergulhe o FM em água doce por cerca de 10-15 minutos até que amoleça. Enxágüe com água limpa e está pronto para cozinhar. 
– O FM embebido deve ser armazenado na geladeira abaixo de 0℃ se não for cozido. Descongele sempre antes de servir.

Por que a boca do peixe fica fina e falta gel após o cozimento?

O FM contém um rico teor de gel que pode ser facilmente derretido se o tempo de cozimento for muito longo e o calor for muito forte. Devemos estar atentos ao controle do tempo de molho e cozimento e das temperaturas de aquecimento. Evite usar água quente para imersão ou cozinhar com calor forte para encurtar o tempo de processamento. Isso levará à perda do conteúdo de gel da boca de peixe.

É mais velho FM ou FM tendo a exposição prolongada ao sol melhor em qualidade?

Há um ditado que diz que quanto mais velho é o FM, melhor é a qualidade. De fato, o tempo de armazenamento não afeta o valor terapêutico da FM. No entanto, se o FM for armazenado por muito tempo e exposto ao sol por muito tempo, sua textura ficará mais rígida e sua cor amarelo dourado ficará mais escura, o que o tornará mais atraente para o cliente. Além disso, seu corpo completamente seco pode dar maior capacidade de expansão após a imersão.