parliamo di fauci di pesce

DESCRIZIONE E definizioni

Fauci di pesce o vescica natatoria, vescica di gas o vescica d'aria è la forma secca di vescica d'aria. È un organo interno pieno di gas che contribuisce alla capacità di molti pesci ossei di controllare il proprio assetto e quindi di rimanere alla profondità dell'acqua corrente senza dover sprecare energia nel nuoto. La FM può essere suddivisa in FM King, FM Premium, FM Branzino e FM Fritto in generale. Le fauci di pesce reale e le fauci di pesce premium sono la migliore qualità e il più prezioso tra i quattro tipi. Le fauci di spigola e le fauci di pesce fritte sono tuttavia più popolari a causa del loro prezzo economico. Anche le fauci di pesce sono classificate in base al sesso. La vescica dei pesci maschi ha un corpo più spesso ed è morbida e liscia, non si dissolve facilmente in bocca mentre la vescica femminile ha un corpo più sottile e tenera da mordere.

Fauci di pesce è uno dei preziosi ingredienti della tradizione cinese apprezzato insieme all'abalone, al cetriolo di mare e alla pinna di squalo per il suo alto contenuto nutritivo. Le fauci di pesce contengono proteine e sostanze nutritive ricche come fosforo e calcio. Nutre lo 'yin', ricostituisce i reni e aumenta la resistenza. Efficace nella guarigione di polmoni e reni deboli, anemia, ecc. È adatto al consumo da parte di qualsiasi fascia di età di entrambi i sessi ed è una sorta di alimento terapeutico.

Il più importante di tutti è che FM contiene proteine del gel ad alta viscosità e mucopolisaccaridi importanti per la cura della pelle delle donne e in grado di preservare la carnagione fine e tonificare la circolazione sanguigna. Molti cinesi credono che bere zuppa di fauci di pesce e mangiare FM migliorerà la loro pelle e, per le donne incinte, la pelle dei loro bambini. Inoltre, FM non contiene colesterolo e quindi è un ingrediente salutare molto prezioso adatto per un consumo prolungato.

Come identificare le fauci di pesce finte? 

Le fauci di pesce finte sono comuni a causa della disponibilità limitata. Uomini d'affari non etici usano frutti di mare come calamari, pelle di squalo o parti della testa di pinne imbevute di perossido di idrogeno e zolfo seguite da un processo termico per produrre le imitazioni. Inoltre, è comune che un prodotto scadente sia mascherato da prodotto di prima qualità. Uomini d'affari non etici raccolgono fauci di pesce scadenti, di basso valore e rotte e le versano in uno stampo speciale, aumentano gradualmente lo spessore degli strati e aggiungono pressione. Il prodotto finito otterrà uno spessore simile a quello delle vere fauci di pesce. Ci sono stati casi di utilizzo di pelle di maiale e plastica chimica per imitare le fauci di pesce, sebbene non comuni. Fai attenzione a quanto segue quando fai l'acquisto di fauci di pesce:
– Colore: Real FM ha un colore giallo dorato mentre le fauci di pesce finte hanno un colore innaturale giallo chiaro e biancastro. 
– Grana: Real FM ha una grana naturale mentre le fauci di pesce finte non hanno una grana evidente e ordinata.  
- Odore: Real FM ha un leggero odore di acqua di mare mentre le fauci di pesce finte non ne hanno e possono avere odore chimico o di plastica.

Si consiglia pertanto vivamente di acquistare FM da negozi affidabili.

Come conservare essiccato pesce maw?

Conservare in luogo fresco e ombreggiato o refrigerato.

Come preparare FM prima di cucinare? 

FM richiedono pre-ammollo prima della cottura. Il tempo di ammollo varia a seconda del tipo di FM.

Premium FM: 
– Immergere FM in acqua per 12-18 ore finché non si ammorbidisce. 
– Cambiare l'acqua di tanto in tanto e risciacquare con acqua fredda per eliminare l'odore di pesce. 
– Mettere lo zenzero e lo scalogno in una pentola di acqua fresca e far bollire. Spegnere il fuoco dopo che l'acqua bolle. 
– Mettere l'FM imbevuto nella pentola e coprire ermeticamente con il coperchio. Aspetta che l'acqua si raffreddi. 
– Estrarre l'FM e sciacquare con acqua pulita, ora è pronto per la cottura. 
– Puoi conservare il calzino fm in frigorifero a meno di 0 ℃ se non cuoce. Scongelare ogni volta prima di servire.

Tubi FM: 
– Immergere FM in acqua dolce per 6-12 ore finché non si ammorbidisce. 
– Cambiare l'acqua di tanto in tanto e risciacquare con acqua fredda per eliminare l'odore di pesce. 
– Mettere lo zenzero e lo scalogno in una pentola di acqua fresca e far bollire. Spegnere il fuoco dopo che l'acqua bolle. 
– Mettere l'FM imbevuto nella pentola e coprire ermeticamente con il coperchio. Aspetta che l'acqua si raffreddi. 
– Estrarre l'FM e sciacquare con acqua pulita, ora è pronto per la cottura. 
– Puoi conservare il calzino fm in frigorifero a meno di 0 ℃ se non cuoce. Scongelare ogni volta prima di servire.

Fritto FM:
– Immergere FM in acqua dolce per circa 10-15 minuti finché non si ammorbidisce. Risciacquare con acqua pulita ed è pronto per la cottura. 
– La FM imbevuta deve essere conservata in frigorifero a una temperatura inferiore a 0 ℃ se non è cotta. Scongelare ogni volta prima di servire.

Perché le fauci di pesce diventano sottili e manca il gel dopo la cottura?

FM contiene un ricco contenuto di gel che può essere facilmente sciolto se il tempo di cottura è troppo lungo e il calore è troppo forte. Dobbiamo prestare attenzione al controllo del tempo di ammollo e di cottura e delle temperature di calore. Evitare l'uso di acqua calda per l'ammollo o la cottura a fuoco forte per ridurre i tempi di lavorazione. Ciò comporterà la perdita del contenuto di gel delle fauci di pesce.

È più vecchio FM o FM avere un'esposizione prolungata al sole di migliore qualità?

Si dice che più vecchio è l'FM, migliore è la qualità. Infatti, la durata della conservazione non influisce sul valore terapeutico della FM. Tuttavia, se l'FM è stato conservato per molto tempo ed è stato esposto a lungo al sole, la sua struttura diventerà più rigida e il suo colore giallo dorato diventa più scuro, il che lo rende più attraente per il cliente. Inoltre, il suo corpo completamente asciutto può conferire una maggiore espandibilità dopo l'ammollo.